Чугунный и алюминиевый казан. В чем разница?

Среди солидного ассортимента чугунных и алюминиевых казанов порой бывает достаточно сложно сделать выбор. В этой статье мы сравним эти два варианта и постараемся понять, какой из них стоит покупать и почему. 

Вес

По этому параметру выигрывает алюминиевый казан, поскольку он легче. Его достаточно просто самостоятельно переносить с места на место даже при большом объеме. С чугунным казаном так не получится — большие модели, например, на 225 литров и вовсе являются стационарными, поскольку их может поднять лишь кран. 

Разогрев

В чугунном казане распределение тепла по стенкам происходит равномерно, особенно, если у него полусферическая форма. У алюминиевого казана прогревание неравномерное из-за чего повышен риск пригорания. 

Долговечность

Даже при готовке на открытом огне или при высоких температурах стенки чугунных казанов не деформируются. При этом алюминий имеет склонность к изменению формы под воздействием температуры. Чугунный казан прослужит много лет — его даже передают в наследство, а вот алюминиевая капсула не может похвастаться такой долговечностью. 

Сохранение температуры

В алюминиевом казане блюда быстро остывают, а в чугунном — долго остаются теплыми. Долгое сохранение температуры позволяет еде еще некоторое время томиться в казане из чугуна после завершения приготовления, чтобы получился более насыщенный вкус и аромат. 

Уход 

Независимо от металла, который использован для производства, казаны не требуют особого ухода. Чугунный достаточно ополаскивать обычной водой, а алюминиевый можно дополнительно промыть моющим средством.

Хранение

В чугунном казане можно хранить еду после приготовления, поскольку металл не вступает в реакцию с продуктами, а вот алюминий имеет свойство окисляться при взаимодействии с приготовленным блюдом.